¿Los chefs prefieren la mantequilla o el aceite?

Para hornear, la mantequilla es mejor en la mayoría de las preparaciones. Agrega riqueza y sabor que el aceite simplemente no proporciona. Para cualquier masa laminada, como croissant o danesa, la mantequilla también agrega más elevación entre capas…
¿Cuál es la comida más cara que un chef puede crear con 24 horas de anticipación excluyendo la entrega y el uso de artículos no comestibles?

No hay límite en realidad, solo se trata de lo ridículo que desea obtener. Un solo atún rojo se vendió por $ 1.76 millones; entonces, si quisieras preparar un cuenco de globos oculares con ojos azules, podrías necesitar…
¿Es el chef de chocolate fotogénica que aparece en los envases de chocolate de Lindt un verdadero chef?

Bueno, esto es lo que a la industria alimentaria le gustaría que crea que se ve: Pero a excepción de las pequeñas confiterías, así es como parece, cuando se produce a una escala tan grande como Lindt: Esto…
¿Cómo los chefs prefieren aprender sobre las regulaciones de seguridad alimentaria? en línea, seminarios de capacitación o libros?

Gracias por el A2A, pero los chefs son profesionales y yo no soy uno. Por “profesional”, quiero decir que en algún momento se les habrá explicado sobre las zonas de temperatura para los alimentos cocinados y para los…
¿Hay algún beneficio en asar mi yogur pechuga de pollo marinada (picada y sin piel) en brochetas en lugar de revolverlas en una sartén sin pinchos?

La ventaja del método de pincho, particularmente en este caso, es que el adobo se mantiene en su lugar en el pollo. Cocinado en una sartén, se hundiría y se pegaría y quemaría en la superficie de la…