¿Cuál es el PGPR aditivo, y por qué se agrega a la mayoría de las barras de chocolate en estos días?

PGPR es un “coemulsionante”, agregado al chocolate además de la lecitina, no en lugar de él. Reduce el “estrés de fluencia” del chocolate, que es la cantidad de fuerza que se debe aplicar al chocolate derretido antes de…
¿Por qué See’s Candies no incluye una lista de qué tipo de chocolate hay en sus cajas de chocolates?

Un par de razones: todos los dulces de See se envasan a mano y según los ingredientes disponibles. Por ejemplo, hubo una escasez de cacahuetes de lujo el año pasado, por lo que sus racimos de maní fueron…
¿Cuál es la mejor alternativa para el chocolate morde?

Cuando se trata de @Chocolate Compounds @Desires por @Bunge (compañía), #Bunge India Pvt Ltd. (Masterline Bakery Service vertical) es una de las mejores y más destacadas en términos de sabor, aplicación, brillo, etc. Están disponibles en Pan India.…
¿Qué se usa para hacer brillar M & M?

Es solo jarabe de azúcar. Está pulido al juntar los M & M, un poco como un pulidor de piedras. (Google) No hay revestimiento de goma laca, por lo que los M & M son kosher. Otros caramelos…
¿El chocolate caliente generalmente está hecho con chocolate negro o con leche?

Respuesta rápida: chocolate con leche, en su mayoría. – Para polvos, técnicamente la respuesta debería ser “ninguno”. Como otros han señalado, el ingrediente principal del chocolate caliente en polvo es el cacao en polvo. No es chocolate, oscuro…
¿El chocolate ecuatoriano tiene el mejor cacao del mundo?

Todo es una cuestión de gusto personal. El chocolate ecuatoriano definitivamente no es mi favorito, como si no tuviera las notas afrutadas que tanto amo en el chocolate. Ecuador ciertamente cultiva un poco de cacao fino y hay…
¿Existe un chocolate con leche no demasiado dulce?

Scharffen Berger hace una barra de chocolate al 41% que no es demasiado dulce. Puede cambiar su opinión sobre el chocolate con leche estadounidense. Es así de bueno. Por todo lo demás, difiero a la respuesta del fabricante…
¿Siempre existieron surcos en las barras de chocolate?

Estás asumiendo que siempre ha habido una industria del chocolate unificada. Todos los fabricantes sabían lo que hacía la competencia y lo que los clientes querían, y así sucesivamente. De hecho, nunca ha sido así. Los chocolates se…
Estoy en Malasia y me gustaría hacer este chocolate caliente especial de Italia. ¿Dónde puedo comprar esto?

Comprital es una marca de ingredientes profesionales para pasteleros y fabricantes de helados. Se basan en Settara (cerca de Milano) y su sitio web es Comprital – Comprital. No parecen vender directamente a través del sitio, pero como…
¿Crees que hay un buen mercado para vender chocolate en Malasia?

Personalmente, dudo que la demanda sea numerosa, ya que no somos los principales consumidores de chocolate en Malasia. Por lo tanto, si está vendiendo, estudie los chocolates producidos por los locales y complemente su oferta.