¿Qué plato individual puede decirle si un chef en un restaurante en particular es talentoso?
Ninguno, realmente. Hay bastantes ejemplos “clásicos” que se trotan, pero he trabajado con personas que hicieron la tortilla perfecta, papas fritas caseras, escalopes, pesto, etc. pp, y fueron mediocres en el mejor de los casos en la mayoría…