¿Cuáles son algunas de tus indulgencias secretas?

Me volví adicto al sashimi de salmón mientras me alojaba en un hotel en Kuala Lumpur. No me importaba nada la comida cruda, excepto las ensaladas. Pero el salmón maravillosamente arreglado y fresco en el buffet de desayuno…
¿La lactosa es procesada por el cuerpo de manera diferente que la sacarosa?

Solo un poco. Sus células no pueden usar lactosa o sacarosa, pero pueden usar glucosa. Su cuerpo produce una serie de enzimas cuya función es convertir los distintos tipos de carbohidratos en glucosa. La lactasa convierte la lactosa…
¿Cuánto valen las latas de leche antiguas?

No mucho a menos que sea un modelo raro o que tenga algún historial que lo haga especial. Van entre $ 30- $ 70 en eBay.
¿Está bien preparar un paneer a partir de un paquete de leche almacenado en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana después de la fecha de caducidad?

No, uno debe evitar los productos lácteos caducados.
¿Por qué el gobierno prohibió la carne de res, la carne y no los huevos y la leche a pesar de que la leche y los huevos provienen de vacas / búfalos / gallinas?

Altura de la crítica Puedo entender fácilmente que no admitiste la prohibición con tu pregunta. Esto es bueno, te preocupa lo que está sucediendo en nuestro país y tienes tu punto de vista sobre la prohibición de carne…
¿Qué es pasterizar la leche? ¿Cómo mejora la calidad de la leche?

La pasteurización es un proceso de calentamiento de la leche a una temperatura específica durante un cierto período de tiempo que mata bacterias dañinas como Salmonella, E. coli y Listeria que están presentes en la leche cruda que…
¿La leche realmente vence el día que dice que sí?

No, no lo hace. Primero, definamos el término “caducar”. Cuando la leche “expira” ya no es apta para el consumo debido al crecimiento bacteriano excesivo. Por lo general, esto no es peligroso, sino simplemente desagradable (leche agria, cuajada).…
¿En qué se diferencia la leche en China de la leche estadounidense?

Antecedentes: he tenido 30 años de experiencia en la industria láctea / alimentos / sabores, y tengo dos maestrías en ciencias lácteas y otra en ciencias alimentarias. Esto puede calificarme para responder esta pregunta. Aquí está la química…
¿La leche es un ácido o una base?

Ácido. La leche de vaca fresca tiene un pH de entre 6.7 y 6.5. Los valores superiores a 6.7 denotan leche masticada y los valores inferiores a pH 6.5 indican la presencia de calostro o deterioro bacteriano. Debido…
¿Para qué se usa la grasa desnatada de la leche?

Las grasas desnatadas de la leche se usan técnicamente para hacer que el ingrediente alimentario sea “grasa láctea”. Hay muchos productos que usan grasas lácteas como ingrediente. Queso, Productos de chocolate Crema batida, Kaymak, Siropes de café, etc.…