No, no lo hace.
Primero, definamos el término “caducar”. Cuando la leche “expira” ya no es apta para el consumo debido al crecimiento bacteriano excesivo. Por lo general, esto no es peligroso, sino simplemente desagradable (leche agria, cuajada). Sin embargo, también puede ser peligroso si la leche se infectó inicialmente con agentes patógenos (bacterias peligrosas).
El crecimiento bacteriano en la leche es una función de tres cosas.
- La carga bacteriana inicial en la leche (leche cruda = muy alta, leche pasteurizada = muy baja, leche UHT = ninguna).
- Contaminación de la leche durante el uso (una vez que se abre, se introducen bacterias).
- Historial de tiempo y temperatura de la leche. El crecimiento bacteriano en la leche es una función del tiempo y la temperatura. Más tiempo y temperaturas más cálidas (como dejar la leche fuera de la nevera durante una hora) acelerarán drásticamente el crecimiento bacteriano.
Por lo tanto, puede obtener leche que caduque antes de la fecha que figura en el envase, O leche que esté bien después de la fecha en el envase. Depende principalmente de cómo se manejó la leche. Encuentro que la leche a menudo dura mucho más allá de la fecha de vencimiento.
Mi regla, solo huela. Huele bien, entonces está bien. Si huele agrio, no lo es.
