¿Cuánto vinagre debo agregar a mi pepino fermentado para decir que está fermentado pero no en escabeche?
En primer lugar, el decapado es por fermentación o por adición de vinagre. Entonces, si te entiendo correctamente, lo que estás preguntando es cuánto vinagre en el pepino clasificaría como conservado en vinagre y no como fermentado. Suponiendo…