¿A qué saben todos los tomates Heirloom?

He tenido rayas verdes, y se parecían mucho a un tomate rojo muy bueno, pero menos ácido. Los tomates amarillos, tanto de tamaño completo como de cereza, son más dulces que un tomate típico. Los morados / marrones…
¿Qué comida sabrosa sería desconsolar si se come sobre arroz?

Es difícil pensar en alimentos sabrosos que no contengan ningún ingrediente de almidón / grano que sería repugnante con el arroz. El arroz va bastante bien incluso con las comidas más sabrosas y salvajes. Así que tengo que…
¿Qué sabor tienen las patatas agrias ya que otras comidas con alto contenido de vitamina C tienen sabor agrio?

Cuando el ácido ascórbico forma sales minerales, la sal resultante no es agria, pero la vitamina C permanece disponible. El ácido ascórbico puro en forma de polvo se arruga, pero si se lame una tableta de ascorbato de…
¿Puede el sabor de las frutas ser influenciado por las plantas vecinas?

http://en.wikipedia.org/wiki/All… mira eso, la planta produce señales químicas para inducir respuestas en las plantas adyacentes, por ejemplo, como dijo Karen, nada crece cerca de las nueces, pero a veces el efecto puede ser más sutil como inducir respuestas…
¿Por qué los rábanos tienen un sabor tan fuerte?

Debemos suponer que te refieres al rábano europeo (un pequeño miembro de la familia Brassica), no al rábano asiático ni a DaiGon). Todas las plantas de Brassica contienen varias concentraciones naturales de isocianatos de alilo, que les dan…
¿Por qué es que cuando tengo gripe no puedo probar la comida en mi boca ni puedo olerla?

En general, es porque el exceso de moco en los senos paranasales está cubriendo los receptores olfativos (olores). Esto está destinado a amortiguar las membranas mucosas y prevenir nuevas infecciones, pero tiene el efecto secundario de bloquear la…
¿Por qué la carne europea sabe mucho mejor que la carne estadounidense?

Por parte de la UE me referiré a la ‘Vieja Europa’. Sé sobre el Reino Unido, Francia, Italia, Suiza (no parte de la UE pero lo suficientemente cerca). No sé sobre Polonia, República Checa, etc. Lo detallaría en…
¿Por qué la leche en pequeñas bolsas de plástico en China sabe dulce en comparación con la leche estadounidense?

Antecedentes: he tenido 30 años de experiencia en la industria láctea / alimentos / sabores, y tengo dos maestrías en ciencias lácteas y otra en ciencias alimentarias. Esto puede calificarme para responder esta pregunta. Respondiendo tu pregunta: Acabo…
¿Más información sobre el agua ionizada?

El agua pura, a pH neutro, se disocia en una pequeña cantidad del ion hidrononio e hidróxido. Por lo tanto, toda el agua contiene una pequeña cantidad de iones. Si desea obtener más información sobre la ionización del…
¿Es verdad que los químicos, o las personas que son buenas en química aplicada, son buenos cocineros cuando cocinan recetas elaboradas?

Los químicos harían grandes panaderos. La cocción requiere mediciones exactas porque depende mucho más de la reacción química para salir correctamente. Un pequeño error en la medición puede destruir el producto. Ser químico no necesariamente te hará mejor…