¿Agregar sal mientras se fríen las cebollas hace que se fríen más rápido? Si es así, ¿cuál es la razón detrás de esto?

Si está buscando un dorado rápido, debe agregar una pizca de azúcar (que conduce a la caramelización) o una pizca de un álcali como bicarbonato de sodio (que acelera la reacción de Maillard). La sal ayuda a extraer…
¿Cuánta sal se agrega al pollo durante el procesamiento?

Eso obviamente depende de la cantidad de pollo. Cocinar es un proceso de prueba y error. Por lo tanto, no podemos decir cuánta sal exactamente debe agregar, incluso si conoce la cantidad de pollo. Además, algunas personas prefieren…
¿La sal es un tipo de antioxidante en los alimentos?

Los agentes antiespumantes reducen o previenen la formación de espuma en los alimentos. El antioxidante más potente, como el ácido ascórbico, actúa como conservante al inhibir los resultados del elemento en los alimentos y puede ser útil para…
¿Por qué los frijoles secos no se cocinan bien cuando se agrega sal mientras se hierven?

Eso simplemente no es verdad. Un famoso libro llamado ” Sobre la comida y la cocina “ , donde Harold McGee escribe sobre frijoles y legumbres: “La sal normal a una concentración de alrededor del 1% (10 g…
¿Por qué sal y pimienta? ¿Cuáles son las propiedades de estos dos condimentos que los hacen, combinados, irremplazables?

En combinación, la sal y la pimienta son principalmente condimentos con influencia europea. Hay muchas cocinas en todo el mundo que no dependen tanto de ella, aunque generalmente se ve la sal y alguna forma de pimiento /…
¿Los animales que obtienen toda su agua de los alimentos distinguen entre deseo de sal y sed?

No. La sed es causada por la pérdida de volumen de sangre o un desequilibrio osmométrico entre las células. Hay detectores para cada una de estas situaciones que envían respuestas de búsqueda de fluido estimulante en el cerebro.…
¿Por qué una receta de papas asadas me pide que remoje los alevines en agua salada durante 15 minutos primero?

Remojar las papas en agua salada detendrá la oxidación (cambio de color) y reducirá el nivel de agua y almidón de las papas. Supongo que quieren una buena corteza dorada y crujiente para estas papas.
Sabemos por experiencia que un frío tomado sin sal no tiene un sabor tan caliente, pero si un frío es demasiado caliente, tomar sal reduce los efectos. ¿Cómo pueden ambos ser posibles?

Tal vez tiene algo que ver con la cantidad de chile que pones. Quiero decir que si sacias el chile, el salado sabor será dominante. Pero si espolvoreas un poco de sal sobre el plato de chile, mejorará…
¿Por qué las espinacas tienen un sabor salado?

Definitivamente no estás alucinando. La espinaca es bien conocida como una fuente vegetal de minerales. Es particularmente alto en potasio (K). Las sales de potasio como el KCl son ligeramente saladas. Se utilizan en sustitutos de la sal,…
¿Por qué las palomitas de maíz saladas causan sed?

Circulación salada. A medida que la sangre más salada circula por el cuerpo, hace que el líquido que está fuera de nuestras células corporales sea más salado que el líquido que se encuentra dentro de las células. Las…