Remojar las papas en agua salada detendrá la oxidación (cambio de color) y reducirá el nivel de agua y almidón de las papas. Supongo que quieren una buena corteza dorada y crujiente para estas papas.
¿Por qué una receta de papas asadas me pide que remoje los alevines en agua salada durante 15 minutos primero?
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Nutrición: ¿Qué es un aceite más saludable para freír: aceite de cacahuete o aceite de canola?
¿Qué pasa si ella dice que enferma para usted algún día, tal vez?
No tienes que … si vas a cocinarlos enseguida estás bien.
Usted tampoco necesita agua salada. Solo necesito agua fría. Evita que las papas se sequen el color también no importa.
También sugeriría usar Salt and Pepper mientras se tuesta. El agua salada solo aumentará la posibilidad de desalinear el plato o sobre salar.
Parece que quieren “sazonarlos” con “salmuera”. Esta sería una buena manera de asegurar que estén ligeramente salados después de ser tostados. Salarlos después del tueste no funcionará bien porque saldrá la sal.
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