¿Qué es la caseína de cuajo? ¿Es adecuado para vegetarianos?
A2A. Rennet es una enzima. Hay dos tipos básicos: cuajo animal (de ternero) y cuajo vegetal (de higos y cardos). El primero, obviamente, no es vegetariano; el último (que es más utilizado hoy en día, pero no está…