¿San Diego tiene la cocina mexicana más auténtica de los Estados Unidos?

No. No creo que puedas atar la mejor comida de un país entero a una ciudad en los EE. UU.

Soy un gringo, pero amo la cocina mexicana y la he devorado en los cincuenta estados. Mientras pienso en mis décadas de comer comida mexicana, dos áreas se destacan.

1. El Paso, Texas. Docenas y docenas de excelentes articulaciones mexicanas de propiedad privada. Muchos, si no la mayoría, de los chefs y trabajadores se cruzan con los huéspedes todos los días. Sus madres y padres o tal vez abuelos les enseñaron a cocinar y es muy bueno.
2. Vivo en South Central Florida. Mi condado tiene decenas de miles de acres de cítricos. Como resultado, tenemos miles de “recolectores” y un gran número de ellos son de México. Miles de pequeños restaurantes mexicanos han surgido para apoyarlos y también son muy frecuentados por gringos como yo. Probablemente “como mexicano” dos veces a la semana y sonría con cada bocado.

México no es un lugar pequeño. Preguntar esto es como preguntar si Chicago tiene la mejor comida estadounidense. Hay especialidades regionales y complejidades en todo el país, puede encontrar diferencias drásticas en los mismos platos de un lugar a otro, por ejemplo, un cóctel de camarones en Cancún puede ser diferente que en Cabo San Lucas … la comida mexicana aquí es increíble, pero al igual que en muchos lugares, está algo americanizado y ajustado para ser popular en el área. Dudo que un burrito de California sea tan bueno en Guadalajara, pero podría estar equivocado.

Como México solía extenderse por todo California, y los inmigrantes mexicanos han poblado la mayor parte del estado, muchos lugares pueden reclamar “lo más auténtico”.

Algunos son buenos, otros no son tan buenos; algunos están más cerca de lo que encontrarías en Baja o en Sonora o Oaxaca. México mismo tiene una muy amplia variedad de cocina “auténtica”.

En mi opinión, la cocina mexicana más auténtica se puede encontrar en el Valle Imperial, en el desierto / tierras de cultivo a unas dos horas al este de San Diego. Específicamente, como un lugar llamado Lugar de Camacho. Esto es auténtico mexicano en su mejor momento; también está cerca de donde crecí. La carne (de fuentes locales) es excelente, usan mucho ajo, las tortillas son suaves y tibias, los frijoles refritos son refritos, y tienen un elemento mágico llamado “Quesadilla especial” – las palabras me fallan, tienes que pedir eso.

Descubrí que San Diego, Los Ángeles, San Francisco tienen sus propios estilos locales de comida mexicana “auténtica”. De los tres, prefiero el estilo SF “Taqueria”.

Hay muchos otros lugares en el sudoeste con gran comida auténtica mexicana, en una variedad de estilos.

He vivido en San Diego y he comido allí mucha buena comida mexicana. También he vivido en Los Ángeles y comí buena comida mexicana en esa ciudad también. La mejor comida mexicana en Estados Unidos la sirve en Chicago un chef llamado Rick Bayless. Esa es solo mi opinión, pero su comida y reputación respaldan esa afirmación bastante bien.

Supongo que mi punto es que hay una mayor cantidad de buena comida mexicana disponible en California que en el resto del país por razones geográficas y demográficas obvias. La calidad y la autenticidad de cualquier cocina servida en cualquier lugar depende de quién está haciendo la comida, en lugar de dónde se está elaborando.

No en realidad no. Puede encontrar auténtica comida mexicana en todo el suroeste, y en el norte de California.

Por lo general, se trata de alguien que abre un restaurante utilizando recetas que le enseñó un padre o abuelo. Hay un hombre en South Houston que tiene tres restaurantes en el área. Él tiene una receta increíble para carnitas que su abuela en Guerrero perfeccionó.

Otro nativo de Guerrero tiene una pequeña tienda en Westminster, California. Él es bien conocido localmente simplemente por la salsa que usa en tacos de pescado y burritos de pescado. La salsa es la receta de su madre. Lo sé, los burritos de pescado no son realmente mexicanos, y no puede permitirse usar la misma variedad de pescado que su madre usó, pero …

Hace décadas, solía haber un restaurante en Gilroy, California, propiedad de una familia de Sonora. Sus nopalitos con huevos rancheros fueron una receta que trajeron de México.

Hay una pareja de ancianos de México (no sé en qué estado) que operan un pequeño restaurante en Torrance, California. Todas las recetas son de la esposa. Los lugareños de México van allí para recordarles la comida casera desde casa.

Entonces, no. San Diego no tiene un bloqueo en la auténtica comida mexicana. Pero es un lugar muy agradable para ir y encontrarlo.

Sí, sí, sí y sí. Una vez que haya probado lo mejor, nada más servirá.