Cuando era niño, comía arroz frito con encurtidos Claussen en un lado. Frío, crujiente, limpio, el vinagre cortando la grasa. Ahora prefiero estos picante marinado pepinos coreanos o oee muchim . (¡Pero, para mí, solo para acompañar arroz frito sin especias!)
Esta es probablemente una de las mejores recetas en nuestro sitio (PannaCooking.com), y una vez que las pruebe, verá por qué. Súper fácil de hacer, con un fino equilibrio de sal, azúcar, vinagre, ajo y calor suave de copos de chile coreano. Pero los pepinos mismos son tan refrescantes y refrescantes, lo que es un gran contrapunto para los sabores.
Honestamente, estos bebés saben bien junto con una serie de cosas, incluyendo pizza, perritos calientes, pollo frito … realmente cualquier cosa que sea un poco pesada o grasosa.
Lo único que hago diferente es usar solo una pizca de azúcar y agregar un poco de aceite de sésamo tostado para cubrir los pepinos al final. (La única razón: ¡así es como mi mamá creó muchim !). También puede ajustarse a sus gustos agregando cebolletas picadas, pimientos verdes picados o cebolletas. Sin embargo, una cosa contra la que advertiría es reemplazar el gochugaru, o hojuelas de chile coreano, con algún otro tipo de chile en polvo, ya que el perfil de sabor y el nivel de calor serán totalmente diferentes si usas cualquier otra cosa.
Una vez más, aquí está la receta, así como un video rápido del chef que lo hace, paso a paso:
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Pepinos marinados picantes
¡Disfrutar!
