Me encanta el de “Bread Baker’s Apprentice”, pero es muy complicado de citar aquí. Una cosa que hago: comenzar el pan 3 días antes de que lo necesite. El día 1, haz la esponja. El día 2, haga la masa y déjela fermentar durante la noche. Día 3, hornearlo.
Estoy buscando una buena receta para el pan italiano, ¿alguien tiene uno?
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