¿Cuáles son sus comidas favoritas (asiáticas, francesas, árabes, etc.) y nombre 5 de sus comidas o bebidas favoritas?

No tengo uno El problema es que la pregunta es estrecha de una manera que realmente no puedo explicar. Solo hay siete formas de cocinar alimentos, fundamentalmente. Por lo tanto, pedirle a un chef experimentado su cocina favorita es como preguntarle a un músico cuál es su nota favorita. Me gustan los procesos: me encanta el desafío de recrear una mezcla de especias Fez ras el hanout con 26 ingredientes; Me gusta curar un lomo entero de ternera para un brisola; Me gusta hacer una ensalada caucásica de Borek; el olor a Maalmouts frescos es reconfortante; hacer Creme Anglaise es casi meditación; salmuera de vientre de cerdo para el tocino es llenar. Podría seguir para siempre. Disfruto el proceso de cocinar. Y tomo de cada cultura, espero que sea respetuoso y no pretendo reclamarlo como propio, pero las cocinas regionales son notas en la canción que canto y las palabras que tejí en la súplica a mi oficio. Soy Chef d’Cuisne y eso no es tanto un trabajo como una filosofía que paga mi alquiler. Cocinaría de la misma manera en que cocino, incluso si fuera el único que debía comerlo. Cocinar es todo logro humano y puedo ponerlo en un plato, y luego dárselo.