Tienes que tener un cortador adecuado. El mío se ve así:
He visto cortadores de estilo mandolina que también funcionarán. Tienes que lavar las batatas, luego pelarlas (o puedes dejar la cáscara, si se frota muy bien), luego comienza a cortar con tu cortador. Tienes que girar la patata después de cada corte, para hacer el patrón de gofre. Es importante cortar tan fino como sea posible, de modo que los cortes hagan los agujeros de la galleta correctamente. El cortador de mandolina podría hacer esto mucho más fácil que el cortador manual que uso. Aquí hay uno, con rebanadas de corte de waffle correctamente:
Una vez que haya cortado todas las papas fritas, colóquelas en aceite para freír muy caliente (el aceite de cacahuete es excelente, si no tiene alergia al maní, pero el aceite de cocina debería funcionar). No ponga demasiados en el aceite a la vez, no deben estar llenos. Voltee las papas fritas mientras se cocinan, déjelas obtener un color marrón claro, luego retírelas del aceite y escurra sobre papel absorbente, asegurándose de que las sal inmediatamente después de ponerlas en el papel.
Repita con los lotes restantes y sostenga las papas fritas waffles previamente cocidas en el horno a temperatura templada o baja hasta que las haya cocinado todas. ¡Disfrutar!
