Además de los alimentos procesados, que creo que tienen demasiado sodio agregado, la sal es un potenciador del sabor para la mayoría de los alimentos. Solo una pequeña cucharada de tomate dará mucho más sabor. La comida para condimentar es bastante diferente de amontonarla. El uso de sal en las verduras mientras las hierves o las hierves ayudará a que las verduras conserven su color, y también extraerán los sabores y les harán un mejor sabor. Lo mismo es cierto para carnes y mariscos. Sin embargo, la cantidad de sal utilizada es crucial. Demasiado puede ser desagradable. Muy poco y la comida puede ser sosa. Se trata de un equilibrio adecuado.
¿Por qué la gente le gusta comer mucha sal?
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¡La sal es la clave de una buena comida! Si cocina el mismo plato de forma idéntica pero en la primera temporada, y no condimenta la otra, ambos sabrán bien. ¡Pero el plato sazonado probará 100 veces mejor! La sal es el sabroso equivalente del café en brownies (agregar unas cucharaditas de espresso / café a la masa de brownie realmente ayuda a enfatizar el sabor del chocolate). La sal saca a la luz otros sabores que has trabajado duro para sacar en tu plato, ya sea la cremosidad del puré de papas o los tomates en salsa. Le da un impulso que es simplemente delicioso, y una vez que te acostumbras a ese impulso, ¡cómo podrías volver!
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