Usted puede. Puedes hacer encurtidos frigoríficos, porque no vas a hacer conservas calientes. Algunas cosas buenas para encurtir incluyen cebollas rojas, rábanos, floretes de coliflor, judías verdes o una mezcla de verduras picadas para hacer giardiniera. También puedes hacer una ensalada de patata asesina, rociando jugo de pepinillo sobre las papas rebanadas y tibias y dándoles 15 minutos para remojarlo antes de continuar con el resto de tu receta.
Receta caliente italiana de Giardiniera
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Sí, puedes, con un par de advertencias. Uno, mantenga los pepinillos en el refrigerador. No podrás guardarlos en el estante. Dos, asegúrate de que el jugo de pepinillo no se haya nublado. He hecho esto con rebanadas de cebollas, y funciona bastante bien.
¡Sí! Solo asegúrate de guardarlo en el refrigerador ya que no habrás hecho el proceso de enlatado para matar cualquier bacteria persistente que pueda despegar a temperatura ambiente.
Actualmente tengo un frasco grande con la salmuera de encurtidos de pan y mantequilla que trabajan con zanahorias, rábanos y calabacines en la parte de atrás de mi refrigerador (¡mmm!) Y comenzaré un frasco sin fondo similar de bondad en escabeche cuando termine el bebé dills que acabo de comprar
Tenga en cuenta que toma una semana o más para que las verduras comiencen a probar encurtidas.
Sí, cuando reutilizas el jugo de esta manera estás haciendo lo que se conoce como un rápido encurtido. Querrá recoger vegetales que absorban fácilmente el jugo. Por ejemplo, puede pelar y cortar un pepino, y poner las rodajas en el frasco. Los pepinos enteros no funcionarían con este proceso.
Como Beth Goldowitz sugiere que el jugo también puede ser bueno en la ensalada de papa. O puede hervir a fuego lento algunas rodajas de repollo en el jugo, colar y usar el repollo en la ensalada de col.
Uno de mis favoritos es Pickled Beetroot.
Escurre una lata de remolachas para bebés. El jugo se puede usar para borchst si así lo deseas. O agregado al jugo de tomate.
Vierta el jugo dulce de pepinillo en una olla de acero o cerámica y llevar a ebullición.
Hierva un tarro de conservas.
Coloque las remolachas enlatadas en el recipiente caliente.
Vierta el jugo de salmuera hirviendo sobre ellos.
Agregue una tapa y agite, cuando se enfríe un poco.
Refrigere cuando esté frío.
El jugo de pepinillo caliente penetrará las remolachas más rápido.
Sirve con carne de res, cerdo o cabra. Por alguna razón, esto no funciona con cordero o jamón.
Supongo que también podrías usar el jugo de pepinillos en vinagre, pero nunca lo hice.
Sí, hasta que el agua escaneada de los vegetales en escabeche eventualmente debilita el vinagre …
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