¿Puedo sustituir leche entera por crema en un quiche?

No puedes simplemente cambiarlo en la receta que estás usando. Sin embargo, puede buscar una receta de llenado alternativa y usarla en su lugar. O si usa una taza de huevos y una taza de leche batida, debería funcionar.

Cuando hago quiche, uso una mezcla de requesón sin grasa y huevos con 100 g de requesón en 1 huevo grande.

No. Heavy Cream tiene un mayor contenido de grasa que la leche entera, lo que lleva a una quiche cremosa. Sin ese alto contenido de grasa, su quiche no será ni densa ni cremosa.