¿Cuál fue tu comida favorita que tu mamá (o papá) preparó para ti cuando eras pequeño?

Este no era mi favorito, no creo, pero era delicioso y en el contexto de todo lo demás, bastante memorable.

Mi padre casi nunca cocina para nosotros los niños. Se levantaba temprano y cocinaba para sí mismo, por lo general algo no apto para niños como arenques y huevos. O probaría algo ambicioso: calamares con salsa de tomate, pato asado, salchicha casera, todas las veces en una luna azul.

Mi madre asumió tareas de cocina, una tarea que odiaba.

Ninguno de los dos cocinó lo que yo consideraba comida sabrosa. La mayoría de sus platos estaban bien. Nutritivo, bien equilibrado, si no se cocina demasiado, al menos no se quema. Pero nada memorable, al menos no en el buen sentido.

Excepto los sándwiches de mantequilla de maní y jalea.

Mi mamá solía hacerlos con muy poca mantequilla de maní y gelatina. Por lo general, un raspado fino de cada uno, y ella a menudo usaba esta mermelada de ciruela acuosa que empapaba el pan e hinchaba los sándwiches. Ellos eran comestibles. No sabía de ninguna otra manera de hacerlos.

Pero un día, por alguna extraña razón, pedí un PB & J y mi papá lo intentó.

Extendió el pan con mantequilla, en ambos lados, y luego añadió la mantequilla de maní y la gelatina. Y les puso mucha mantequilla de maní también.

Mantequilla debajo de la mantequilla de maní ?! ¿¿Quién ha oído hablar de tal cosa?? La mantequilla también evitó que la gelatina se empapara en el pan.

Fue novedoso Fue decadente. También fue súper fácil, y comencé a hacer mis propios sándwiches, así que solo recuerdo haber sido servido esta vez.

Pero ese sándwich con su doble capa de manteca, era un buen sándwich.

Crecí siendo el hijo de una mujer filipina y un hombre americano blanco. Papá es de Nueva Inglaterra y le gusta probar varios asados ​​y carnes hervidas. Lo cual, aunque satisface a su manera, tampoco presentó los perfiles de sabor más interesantes. No ayuda que mamá nunca dominara la preparación de estos artículos, solo aprendió a cocinarlos como un intento de ser una “buena esposa” y complacer a mi padre.

Por no hablar de que papá era un Sargento de la Fuerza Aérea y el único generador de dinero en la casa, digamos que el pan blanco con mantequilla, los frijoles horneados y los perritos calientes eran una comida común entre semana.

Entonces, para mí, mi primer recuerdo de comer el plato nacional Filipino de facto Adobo, es un recuerdo preciado. No es el plato más difícil de preparar, pero como muchos otros filipinos pueden atestiguar, tu mamá de alguna manera siempre hace la mejor versión. La salsa de soja, el vinagre, el ajo, la cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta equivalen a algo mucho mayor que la suma de sus partes. Emparejado con un arroz jazmín fragante y perfectamente cocinado, y tienes un festín. Y como papá nunca se preocupó demasiado por eso, generalmente lo comíamos cuando él estaba fuera del trabajo (¡así que no teníamos que compartirlo con él!) ¡Y teníamos que comer con las manos!

Todavía amo el plato al día de hoy y lo hago regularmente. Pero cuando tengo la oportunidad de visitar a mis padres siempre le pido que haga su estilo de Adobo porque todavía me llena de anhelo especial.

Mi madre solía preparar el sabroso Mutton Biryani (plato indio no vegetariano), era famosa en la familia por eso.

Cordero biryani

Pero eso no es, es interesante lo que mi padre solía cocinar en ausencia de mi madre.

Hecho: era un mal cocinero, pero orgulloso de poder cocinar algo.

Ocasión: rara, en ausencia de mamá, para alimentarme, para mostrar sus habilidades culinarias.

Su estilo: cortar zanahorias, cebollas, papas aproximadamente en 1 Sq. Tamaño de la pulgada, colóquelos en agua, agregue los creadores de sabor necesarios (sal, pimienta, chile, etc. polvos), cocínelos en la olla y llámelo sambar (un tipo de sopa india, para mezclar con arroz).

Solía ​​ser aguado, las verduras se asentaron en el fondo, demasiado caliente / picante (le gustaba picante). Con el tiempo y sin perturbar la solución, solía verse como agua coloreada. Sabor: como SaltChilliWaterSambar.

Se parecía a esto (en realidad peor que esto)

Desastre de un Sambar

Parte divertida: solía preguntarme con mucho entusiasmo, con los ojos muy abiertos: ¿¡Cómo es !?

Siendo tímido, solía decir “es bueno”

Parte más divertida: muchas veces, él mismo no podía consumirla y silenciosamente la mantenía a un lado.

La parte más divertida: los divertidos diálogos de mi madre, una vez que volvió y vio el sambar resultante (por ejemplo: ¿por qué intentar cuando no sabes ?, ¿por qué no traer algo de un restaurante ?, ¿por qué desperdiciar verduras para prepararlo ?, ¿por qué no? aprender, etc.)

Gracias por leer

Fuente de la imagen: Google

Nació y creció en mid-Michigan.

No puedo elegir uno de mis favoritos, pero cada año, cuando vuelvo con mi hija, mi madre me pregunta qué quiere que haga. En algún momento me volví vegetariano, pero ya terminé y solo quiero que mi hija disfrute (o al menos pruebe) las cosas que recuerdo de mi niñez.

Nunca tenemos mucho tiempo, pero aquí están algunas de las cosas que nunca como adulto, pero recuerde con cariño desde la infancia sin ningún orden en particular. Muchos de ellos son el tipo de comida que se nos serviría cuando los padres salgan, lo que supongo que agregó un poco de emoción a la comida porque sabíamos que seríamos “libres” durante unas horas.

• Mac y queso: bueno, de hecho todavía como esto, pero mi mamá lo hace mejor que yo. No es la mierda instantánea, el verdadero queso y la leche y la harina. Esto también es una cosa que mi hija siempre pide para cenar cuando mamá no está y yo estoy a cargo de la cocina.
• Chuletas de cerdo al horno con sopa de hongos Campbells en él.
• Un plato de puré de papas que tiene crema agria y creo que el queso crema (?) Se levantó junto con él y luego se horneó.
• Fideos y atún: una lata de atún, mezclada con fideos y sopa de hongos Campbells.
• Tarta instantánea congelada que se cocinaba en el horno. Ahora lo odio, pero me encantó.
• Kielbasa y saurkraut
• Su pollo al horno con copos de maíz o arroz crujiente.
• Pastel de ruibarbo (papá estaba a cargo de empanadas y desearts
• Salsa de manzana (De nuevo papá hizo esto) Escogiendo las manzanas y pelando y usando la máquina de molienda)
• Pastel de manzana con crema agria. Esto fue algo por lo que mi madre ganó un premio local en el Bakeoff.
• Turquía en acción de gracias
• Pastel de calabaza con una tonelada de látigo fresco.
• Cool whip plain
• Brindis de mantequilla de maní en la mañana del sábado. (Papá hizo esto) pero también tiene malos recuerdos porque es muy ruidoso cuando come mantequilla de maní y me molesta cuando intento ver dibujos animados.
• La sopa casera de fideos de pollo de mamá con buenos fideos gruesos que ella misma hizo y una sopa adecuada hecha de pollo y verduras reales (no hay sopa de Campbell para esto)
• Comida de campamento: cualquier cosa que solíamos hacer cuando acampamos en la estufa de propano.
• Nacho chips horneados con queso y otras coberturas en el horno.
• Tacos. Eso siempre fue un placer porque lo haces tú mismo, los ingredientes en la mesa.
• Hay un brindis especial que ella hace generalmente solo en Acción de Gracias o Navidad, pero las especias y creo que el queso suizo, no sé el recipie, pero lo pido.
• Ensalada de chef con queso y huevos duros y “tocino” y aderezo ranchero
• Maíz cocido en la mazorca con un ladrillo de mantequilla para hacer rodar el maíz caliente antes de agregar la sal y la pimienta
• Y cada cumpleaños pedí tarta de la Selva Negra una vez que fui demasiado viejo para pasteles con forma de superhéroes y coches y transformadores.

Estoy seguro de que hay más, pero estas son algunas de las cosas que solicito cuando regreso a casa.

Las cosas que odiaba eran las verduras. Me encantan las verduras ahora, pero ahora solo como vegetales frescos del jardín, pero cuando era niño eran verduras congeladas y nunca probaba nada bueno y las odiaba.

Mi madre fue una cocinera terrible Seis días a la semana trabajaba como esclava en una estufa caliente haciendo lo que cariñosamente llamamos “mierda en una teja”. Bromeamos sobre su cocina. Dijimos que era una cocinera “religiosa” porque todo lo que hacía era una ofrenda quemada o un sacrificio. Y en nuestra casa tuvimos que comer cada cosa que apareció en el plato. No hubo desperdicio en nuestra casa.

Pero el domingo mi papá cocinaba un rosbif, un gran roast beef que era la forma en que mi padre le agradecía a Dios por otra semana de vida y oportunidad. Mi padre nunca cocinaba durante la semana: ese era el trabajo de la mujer. Pero el domingo hizo la carne asada y la casa se llenó con el aroma más increíble de cebollas, ajo y carne asada, y mis hermanas prepararon la mesa con la mejor vajilla de porcelana y plata y tuvimos un banquete delicioso. Puré de papas, judías verdes y calabaza y carne asada. Todos los domingos, sin falta. Siempre fue la mejor comida de la semana.

Panqueques suecos! Mi madre normalmente los hacía en las vacaciones de la mañana, y eran tan buenos que le rogábamos que los hiciera en otras ocasiones también.

Los panqueques suecos (así es como los llamamos en Minnesota, de todos modos) son similares a los crepes, y mi familia siempre los comía con una variedad de aderezos, que generalmente incluyen mantequilla, jarabe de arce, crema batida y fresas. Por lo general, tenemos tocino o salchicha en el lateral.

No había nada mejor. Tengo hambre solo de pensar en ellos.

Pude haber respondido esta pregunta en otro lugar o incluso aquí. Nuestra (mi media hermana, mi medio hermano, mi hermano y yo) pollo frito de mamá. Para empezar, los pollos se criaron orgánicamente, lo que significa que comieron lo que sea que pudieron conseguir con sus picos. Cuando nuestra mamá le hacía pollo frito, hervía la carne hasta que la carne casi se separaba de los huesos. El caldo se guardó para hacer sopa. Entonces, nuestra mamá prepararía una masa que consistía en huevos enteros de las propias gallinas y agregaría sal, pimienta, pimentón y ajo al gusto y lo haría rodar en harina. Ese pollo frito no solo fue hecho para el hogar, sino también como comidas en las que muchos preguntaban qué alimentamos a nuestras gallinas y mi respuesta siempre fue “lo que sea que puedan ponerles el pico”.

Suji ka halwa . (Semolina india – Postre)

Desde mi último día de examen a los buenos días de invierno y la llegada del monzón de Delhi, crecí comiendo suji ka halwa. Y no puedo superarlo.

Me encantó. Lo amo. Siempre lo amaré.

Paquetes de halibut con jugos y hierbas cítricas, servidos en paquetes del horno y con vegetales frescos. Otro favorito fue la impresionante ensalada de papa de mi madre.

Receta: 1 lb de papas cerosas cocidas al vapor (cocinadas en sus pieles, luego enfriadas, peladas y picadas), 2 salchichas Krakauer cortadas en cubos, 4 huevos duros pelados y picados, mucha cebolla finamente picada, 1 tallo entero de perejil picado y todo (en este plato es un vegetal y no una guarnición), buena mayonesa, mostaza, miel, limón, eneldo, sal y pimienta. Coloque las papas, la salchicha y la cebolla en un tazón grande. Agrega las hierbas. Mezcle el resto de los ingredientes y dóblelos en la ensalada. Esto mejora con la edad (al día siguiente). Sirve esto con hamburguesas, salchichas o pollo, ¡y míralos pelear por el cuenco!

Cuando estaba en Uni y volvía a casa, siempre pedía sauerbraten alemán con repollo rojo y patatas o chucrut con salchichas y puré de papas. Mamá también hizo un increíble pastel de queso horneado. Mi padre hizo un curry de pollo con muchos sambles.

En estos días, si tuviera hijos, obtendrían esto: un estofado mezquino de mi marido,
o un cerdo crujiente y picante servido con manteca de mantequilla y puré de ajo, o carne de venado con mermelada de oporto y cebolla, seguido de clafoutis con cerezas y almendras y cucharadas de crema de chantilly.

También soy un chef tailandés relativamente altamente calificado (300 platos y contando), con una creciente especialización en pastas de curry para que también puedan obtener esa cocina. El próximo año comenzaré un blog de comida, travelswithmyspoon.com. Si alguien quiere ser notificado cuando esto se publique , envíeme un correo electrónico a [email protected] .

Qué pregunta tan maravillosa ha sido esto: me trajo recuerdos maravillosos.

¿Has leído el increíble libro de Nigel Slater ‘Toast’ ?, en el que cada capítulo lleva el título de un plato de su infancia y que él usa para escribir sobre su adolescencia. Un maravilloso libro. Como un bebé de 1960, me llevaron de vuelta a mi infancia, y de vez en cuando se reía a carcajadas.

Mi abuela era de Quebec y vivió en la Península Superior de Michigan durante unos años después de emigrar a los EE. UU. Allí hacen un plato llamado “pastel” que es básicamente un pastel de carne en una costra. La suya fue LA MEJOR DE TODOS. Cada año, no importa cuánto le doliera su artritis, me haría un pastel para mi cumpleaños. La ayudé a cortar todas las verduras (ella usó papas, zanahorias, rutabegas y cebollas) mientras doraba la hamburguesa con ajo fresco. Nunca he tenido algo así desde entonces ni lo haré nunca.

Después de que ella falleció, mi madre continuó preparándome el plato durante unos años, pero, por desgracia, nadie tenía la receta real, ya que Memiere nunca escribió nada y no era lo mismo. Siempre la felicité por intentarlo.

Corazones fritos y mollejas!

Estoy babeando solo de pensar en ellos.

Cada vez que mamá hacía pollo frito, también compraba corazones de pollo y mollejas y los freía primero como aperitivo. Mi parte favorita de la comida. Fue un evento relativamente raro, ya que vivíamos en California, donde las tiendas generalmente no venden ese tipo de cosas. Pero de vez en cuando tenemos suerte. Om nom nom.

Más tarde, en la edad adulta, descubrí que se trataba de un plato del sur, que mi madre aprendió de su madre, que era de Texas.

ME ENCANTÓ arrastrar a mis amigos a lo largo de mis años escolares con la charla de cómo iba a ir a casa y comer corazones fritos y mollejas. Todavía lo hago!

Los corazones son mis favoritos Tal sabor jugoso.

Macarrones y queso caseros, horneados intencionalmente un poco cocinados (de verdad, es mucho mejor), con guarniciones de muffins de salvado caseros, calientes del horno y vegetales verdes. Cherry Jello con plátanos para el postre. O cortar naranjas y plátanos.

A todos (a papá) también nos encantó. Comida perfecta para el clima frío.

Tengo dos favoritos, en realidad.

Los domingos, mamá NO TOMÓ NADA por arreglarnos un gran lote de pollo frito. Ella tenía una gran fritura eléctrica de una cosa, ella cubriría los pedazos de pollo en harina, y solo tendría que hacerlo. Y ella comenzaría un poco temprano también, era un ritual culinario para ella.

El siguiente, mi segundo favorito fue cuando teníamos bistec. Por lo general, era una comida de viernes o sábado por la noche, pero a veces lo teníamos durante otros momentos de la semana. Pero sí, normalmente tendríamos filetes de Nueva York o algún filete mignon en la tienda, y mamá cocinaría eso … normalmente tendríamos eso, espinacas y puré de manzana.

¡Con toda esta charla sobre la comida de mamá, mi niño gordo interior está hambriento justo ahora! 🙂

Todos los años, para mi cumpleaños, mi mamá preparaba macarrones y queso para el plato principal y Apple Brown Betty para el postre. Ella ha estado muerta durante 7 años y estuvo en la vida asistida durante unos años, así que han pasado al menos 10 años desde que tuve esto. Por un tiempo intenté hacer esto yo mismo, pero nunca fue lo mismo.

Mi papá tuvo que aprender a cocinar después de que él y mi mamá se divorciaron. Su muy simple salsa de espagueti fue la mejor que he probado y conozco mis salsas para pasta (Marcella Hazan, Batali, etc.)

De nuevo, intente lo que pueda, nunca sabe tan bien.

Aquí está:

Mi papá casi nunca cocinaba nada, nunca, excepto en una época del año, la Pascua.

Matzoh Brie: esencialmente una tortilla Matzoh servida con mermelada o conserva. Solo miro casi puedo olerlo en el aire. Mi papá y yo no teníamos una gran relación, pero siempre recordaré despertarme por las mañanas durante la Pascua con este olor en toda la casa.

Gracias por la memoria!

Comida marina de mi madre a la que siempre anhelo hasta hoy. Ella es una destacada experta en preparar Chicken Biryani. El gusto que obtienes no puede ser superado por los mejores restaurantes de Hyderabadi también.

Soy del sur y mi mamá fue una cocinera increíble. Cuando éramos jóvenes, elegimos nuestra comida favorita en nuestro cumpleaños. Mi comida favorita fue porkchops fritos, calabaza amarilla frita y pastel de chocolate con chocolate glaseado! Sé que suena poco saludable, pero ella siempre tenía un verde con cada comida al menos. Ya no como comida frita, pero me puedo imaginar comiendo esa comida en este momento y me hace sonreír. 🙂

Mi difunta madre fue una cocinera terrible, realmente horrible. Los niños locales nunca venían a mi casa a cenar. Entre ella y Delia Smith fui influenciada para cocinar para mí. La larga historia es que puedo establecer estándares y conseguir restaurantes en las principales guías. Es una motivación de empuje.

Hablé de la cocina de mi madre en su funeral. Fue un momento liviano, pero todos sabían a qué me refería. Uno de sus vecinos me recordó que ella era realmente buena en cocinar panqueques. Así que supongo que hay buenos recuerdos de ella cocinando esos. Puedo decir que estaban bien y que eran mi comida favorita.

Ohh, tuve muchos favoritos;

huevo al vapor y arroz, huevo del siglo y papilla de arroz con huevo de pato salado, pollo al vapor servido con salsa de jengibre / cilantro / salsa de soja / aceite de cacahuete en un costado, y sopa de sésamo negro – este fue técnicamente lo que hizo mi abuela, pero probado tan increíble. Esos buenos días …