El problema es más complicado de lo que sugiere tu pregunta. La sequedad de un vino no está relacionada con la variedad de uva, sino con la vinificación. Si bien es cierto que ciertas uvas o más bien los estilos elaborados con ciertos tipos de cerveza son típicamente vinificados de una manera muy seca, los resultados con una uva pueden variar.
Las uvas producen azúcar y durante la vinificación el azúcar se convierte en alcohol. Este proceso se está deteniendo ya sea porque todo el azúcar se ha convertido en alcohol, el contenido de alcohol ha alcanzado un nivel en el que el alcohol mata a la levadura a cargo del proceso o la intervención humana. Cualquier cantidad de azúcar que quede en el vino es entonces determinar su dulzura percibida. Sin embargo, hay otro factor: la acidez. El vino también contiene ácido y los vinos que contienen más de lo normal necesitarán un poco de contenido de azúcar para equilibrarlo. Muchas veces encontrará un secador de vino que otro, aunque tiene más contenido de azúcar porque también tiene más ácido para equilibrar el azúcar.
Entonces, si realmente quiere determinar si un vino está seco, tendrá que observar el contenido de azúcar y ácido del vino (a menudo esa información está disponible, aunque generalmente no está en la botella) y juzgar, y por supuesto, no hay nada mejor. probándolo.
En cualquier caso, la compra de ciertas variedades de uva en busca de sequedad probablemente fracasará en algún momento. Si bien tiene algo que ver con el contenido de azúcar de la uva, está mucho más influenciado por el clima y el momento de la cosecha, y el vino finalmente también depende de la vinificación. Las variedades de uva le dicen más sobre el perfil de sabor de un vino, que sobre su dulzura.
