¿A qué temperatura debe estar la carne de res molida?

Técnicamente, la carne picada siempre debe calentarse a 160 grados F para matar cualquier patógeno, pero me gusta 165 grados F solo para estar seguro. La única excepción es cuando hago mi propio corte con un buen corte de carne (el mandril es el mejor en mi humilde opinión), luego lo cocino de inmediato. No hay nada como una hamburguesa de carne medio raro.
Pero nunca hagas eso con el pre-terreno comprado en la tienda o podrías terminar con una desagradable enfermedad transmitida por los alimentos, y si contiene la cepa incorrecta de E. coli te enfrentas a un destino insoportable, posiblemente la muerte por fallo de un órgano.
Vale la pena los 5 grados adicionales.