No soy de Wisconsin, pero he visto videos de Wisconsin Foodie en Youtube.
Habiéndolos visto, diría: “¡Tan bueno como en cualquier parte!”
La gente olvida que la idea de “terroir” es específica de un área, y aunque puede ser comprensible para un extraño, requiere familiaridad y educación. Si tuviera que dar una trufa negra de Périgord a un ciudadano de Wisconsin o estadounidense, la reacción sería, probablemente, “¡puaj!” O “¡OMG que huele horrible!”
Si bien Wisconsin se destaca por sus productos lácteos, produce muchos otros alimentos sorprendentes. ¿Sabía que hay un brandy hecho con uvas nativas de Wisconsin? No lo compare con Cognac, porque no es de Cognac, y no es Cognac.
El club de la cena de Wisconsin es una tradición para ser reverenciado y mantenido. Es una cocina honesta, compartida con una comunidad, en un entorno cómodo y familiar, todo ello vinculado a la tradición y una sensación de continuidad.
