En la remota posibilidad de que no estés pescando, la zarigüeya y otras carnes salvajes deben estar preparadas adecuadamente para eliminar el sabor gamey; esto es mucho más importante que sazonar con respecto al sabor. Destruir rápidamente, despellejar y deshuesar al animal, luego remojar la carne, refrigerarlo, en leche o suero de leche es un enfoque popular.
En cuanto a los condimentos, la mayoría de las personas que no están muy familiarizadas con las carnes salvajes preferirán usarlas en recetas picantes: barbacoa, shish kebab, chile, guisado con tomates y okra, etc. Gran parte de la razón de que estas recetas existen con ingredientes como El ajo, la sal y la pimienta generosamente aplicados eran para ayudar a preservar las carnes y cubrir cualquier gusto objetable. Las personas que disfrutan del sabor del juego salvaje pueden disfrutar de preparaciones más suaves como el Cassoulet francés con frijoles, aromatizados con hierbas como el perejil, el tomillo, la salvia, el romero y el vino blanco.
Cómo quitar el gusto de Gamey de Wild Game