Me gustaría agregar a la otra respuesta, si excluyes la fabricación de mercado masivo de la ecuación, las hamburguesas veganas siguen siendo más caras que las hamburguesas de carne debido al tiempo de procesamiento. O le está pagando a alguien para que lo haga (comprando las cosas prefabricadas), o lo hace usted mismo, lo que le quita tiempo a otras cosas que podría estar haciendo.
¿Qué toma más tiempo / trabajo?
- Agregue sal y pimienta a un plato de carne molida, sacando un puñado de él, convirtiéndolo en una bola y aplanándolo.
- Cortar las verduras y posiblemente pelarlas, luego cortarlas en pequeños trozos o picarlas, saltearlas o hornearlas para eliminar el exceso de humedad y suavizarlas, combinándolas con ingredientes aglutinantes como harina o guisantes cocidos u otros combinados de proteínas / almidón para que la hamburguesa quede realmente mantiene unida, condimentando la mezcla, luego finalmente sacando, dando forma, aplanando.
Ambos pueden hacer una “hamburguesa de hamburguesa”, pero al menos en lo que se refiere a la cocina casera, la vegetariana toma mucho más tiempo que la carne que uno hace. Y dado que la carne molida a menudo utiliza los recortes que no se pueden vender (pero son perfectamente buenos) de cortes de carne más grandes, generalmente es el más barato de los tipos de carne disponibles, frente a los vegetales que han sido estrictamente seleccionados para la perfección del atractivo del comprador (considere la gran cantidad de frutas y verduras que se descartan porque están manchadas o demasiado viejas o demasiado maduras) y por lo tanto son caros para empezar.
