No veo la diferencia entre mantener las verduras cubiertas y descubiertas durante la cocción. Yo personalmente los cubriría, ya que acelera el proceso de cocción, reduciendo así el efecto de mecha del medio de ebullición: agua, leche, salsa, etc., que lentamente elimina las vitaminas, etc.
¿Qué tipos de vegetales deben cocinarse sin cubrir y por qué?
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