Sofrito (pronunciación española) o soffritto (pronunciación italiana) es una gran salsa base para muchos platos.
Mi favorito en este momento es un guiso de garbanzo de inspiración catalana. Es una comida de una olla que es muy fácil y rápida de hacer con solo unos pocos ingredientes, pero muy abundante y satisfactoria.
Así es como lo haces:
Saltear cebollas finamente picadas. Cuando se ablande, sazone con sal y pimienta negra, agregue el ajo, las hojas de laurel y el romero. Agregue los tomates cortados en cubitos, garbanzos enlatados y hojas de espinaca, cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese.
Puede encontrar la receta exacta aquí:
Catalonia Meets Hajdúság en My Kitchen: garbanzo guiso
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¡Disfrutar!
