¡La magia sucede!
Mientras preparaba jugo fresco de sandía (mezclado y colado), pensé en hervirlo para extender su vida útil. Lo que sucedió cuando hervía me sorprendió. El color rojo se separó en espuma. Y lo que quedaba debajo era un líquido claro. Pensé que había destruido el jugo, pero el sabor no estaba tan lejos (aunque prefiero la versión fresca)
Lo embotellé y parecía agua embotellada.
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El jugo de cualquier variedad, manzana, naranja, arándano o cualquier jugo es 90% de agua. Si hervías cualquier jugo, el agua se evaporaría dejando los sólidos disueltos y los materiales suspendidos en la olla hirviendo.
La mejor extensión para tostadas se hace con jugo de manzana reducido, appelstroop (holandés). Cuando está muy deshidratado, forma un jarabe pegajoso de color marrón oscuro. El sabor es muy fuerte y es muy bueno con tostadas y requesón.
También he visto esto hecho de jugo de pera, pero esto es mucho más caro. Creo que Appelstroop está hecho principalmente de manzanas golpeadas y caídas.
No estoy seguro de si vale la pena hacer la tuya a menos que tengas unos 20 kilos de manzanas menos que perfectas y una forma de zumo.
El agua hervirá y dejará atrás todos los azúcares y la fibra, que probablemente arderá en el fondo de la sartén. Por lo general, el agua no acarrea nada con ella cuando hierve, razón por la cual es una buena forma de purificar el agua (suponiendo que la atrape una vez que el vapor abandona la solución).
Siento que tendrías un buen caldo de algún tipo. O una sopa si agregas algo de condimento.
Si es jugo fresco, entonces puedes matar algunos nutrientes con el calor. Pero en su mayor parte, sopa.
Toda la vitamina C se pierde … aunque el contenido de azúcar sigue siendo el mismo
Reducirá
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