¿Ha avanzado la ciencia de la alimentación contra el moho de pan en los últimos 50 años? Parece que el pan se mantiene más fresco ahora.

Horneo mi propio pan, y mi experiencia es que mi pan casero, sin conservantes y solo la tecnología que tengo en mi cocina (cuchara de madera, cuenco de acero, manos para amasar y el horno) dura mucho más que el pan comprado en la tienda. Lo guardo en una bolsa de pan encerado en el mostrador, y un pan generalmente dura aproximadamente una semana. Si me queda algo en ese punto, hago tostadas francesas o pan frito, dependiendo de mi estado de ánimo. He tenido un pan comprado en la tienda con moho después de tres o cuatro días, y otros panes que duraron semanas en la parte posterior de la nevera (medio pan de centeno deli que olvidé que tenía hasta el siguiente día de limpieza del refrigerador), así que no parece ser muy consistente

¿De dónde sacas tu pan? ¿Y puedes enviarme un pan? Hubo un punto en el que podría haber pensado que tu teoría era correcta. Últimamente es miserable sin importar dónde lo obtenga. Me conformaría con un buen pan con una vida útil corta, pero todo lo que puedo encontrar es un pan malo con una vida corta. Las ardillas y los pájaros se benefician pero mis sandwiches seguramente no lo hacen.