Aquí hay una receta y una técnica para el pan de forma libre Po-Boy. Los panes son a prueba mientras están sentados en una tela enharinada con pliegues en la tela para apoyar los lados de los panes. Deben cubrirse mientras se revisan con una envoltura de plástico o un paño enharinado. El papel de pergamino se puede usar para revestir el paño en lugar de enharinar el paño. Los panes solo necesitan apoyo y no deben tocarse entre sí.
Receta de pan Po Boy – Genius Kitchen
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Busque baguettes, bollos, panecillos, batards y, para las masas abundantes, jalá, brioche y muchos panes con sabor. Una piedra para hornear ayuda con las costras más crujientes, pero una sartén con revestimiento de pergamino también funcionará. Recuerde, una barra de pan es solo una forma de ayudar con el control de la porción. Cualquier pan de forma libre sabrá tan bien como uno horneado en una sartén. Utilizo una botella fina de rocío para obtener una mejor corteza en mis panes, pero puede ser complicado en un horno eléctrico.
Pan blanco rústico
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