¿Puedo usar harina que se levante en lugar de harina para hacer pan?

La harina de auto aumento tiene agentes crecientes sobre ella. Por lo general, polvo de hornear. No necesita levadura para levantarse. Usualmente haces pasteles o pan rápido en ellos, como pan de soda. El pan necesita levadura y harina fuerte con un contenido de proteína más alto y necesita tiempo para levantarse y probar después de ser moldeado, la textura es diferente. Si haces pan con harina propia, el polvo de hornear funciona mucho más rápido que la levadura y además de la acción que tendrá en tu masa cuando esté probando (probablemente se volverá un poco burbujeante ya que reacciona a los ingredientes de la masa, lo hará haga que su pan se levante más rápido que la levadura y su pan tendrá más consistencia en la torta o podría perder su forma por completo. Use harina de pan y levadura para pan normal y harina para hornear pan rápido. Hornear es como la ciencia y sus ingredientes son como una fórmula. Si te metes con la fórmula, podrías obtener resultados inesperados y no deseados.

No es Buena idea. Primero, probablemente no sea una buena harina para el pan. Muchas harinas autoevaluantes se elaboran con variedades de trigo con bajo contenido de gluten, más parecidas a una harina de repostería y para todo uso, y en el extremo opuesto del espectro de la harina de pan.

Además, hay leudantes químicos en la harina que se levanta por sí sola, que no solo harán cosas raras a la forma en que se eleva cuando se hornea, sino que también pueden interferir con la levadura que se supone que está haciendo el trabajo duro. Guarde las cosas que se levanten a sí mismas para galletas y use harina común para pan.