Tengo el mismo problema con las algas. La única solución que puedo ofrecer es usarla en cantidades muy pequeñas. La razón por la que digo esto es que fui a un encantador restaurante vegano y sin gluten en York y tuve el placer de ver una paella gigante hecha (ya sabes, en una de esas paellas masivas). De todos modos, vi al chef agregar algunas cantidades bastante conservadoras de algas, y ella explicó que era solo por ese sabor ligeramente oceánico. Luego todos los comensales recibimos bolsas para perros gratis para llevar a casa. Cuando llegué a casa, la calenté y estuvo deliciosa, y no pude probar las algas marinas, pero estaba en el fondo para agregar complejidad a un platillo delicioso.