El abulón (u Ormers, como se les llama en las Islas del Canal) es un molusco de crecimiento lento e inquieto que es muy particular acerca de las aguas en las que se reproducen.
En las Islas del Canal están protegidos y los números de pesca (recolección) son muy restringidos.
Una vez vi un gran abulón sacado del puerto por un buzo cuando se estaba construyendo una muralla en un pueblo griego. En el Mediterráneo están casi extintos. Este hallazgo fue especialmente inusual. El buceador lo tomó todos los 10 metros al otro lado de la carretera hacia la Taberna. Tenía casi 1 metro de ancho y sabía muy poco. Fue rápidamente a la parrilla y condimentado con jugo de limón y perejil. Probó bien y tenía una agradable dulzura. El caparazón todavía está montado en la pared de Taberna.
Aquí yace el problema con Abulón. Como muchos otros mariscos y de hecho Steak. O bien cocine con flash y descanse brevemente o cocínelo durante horas y horas. Se necesita una gran habilidad para hacerlo bien.
Por lo tanto, es una combinación de escasez y habilidad lo que lo convierte en un alimento caro.
