En realidad, la salsa de tomate de alta calidad se puede preparar sin conservantes. Puede consultar mi respuesta en: La respuesta de Feng Mayday a ¿Cómo se produce pasta de tomate sin aditivos y conservantes para fines comerciales? . En buenas condiciones de esterilización (esterilizador tubular y retorta, etc.) y material de envasado (para bolsas asépticas, no es necesario post pasteurizar, los envases normales deben pasarse después de la pasteurización), la salsa de tomate puede conservarse durante 18-24 meses a temperatura ambiente sin conservantes.
Si desea agregar, de cualquier manera, el benzoato de sodio y el sorbato de potasio son conservadores de uso común.
