Por la misma razón que lo hace en la Tierra cuando se almacena en una bolsa.
No hay convección natural en el espacio. En la Tierra, la gravedad da como resultado el aumento del aire caliente y el hundimiento del aire frío, lo que provoca una circulación continua de aire. Eso no ocurre en el ambiente ingrávido del espacio. La única forma de obtener convección en el espacio es usar ventiladores para forzar la convección.
Algunas frutas y verduras emiten gas etileno. El gas de etileno actúa como una hormona de senescencia en las plantas. Eso significa que su presencia acelera los procesos de maduración y envejecimiento.
Es posible que haya escuchado que para que los plátanos maduren más rápido, debe ponerlos en una bolsa de papel con una manzana. La manzana emite gas etileno que envejece los plátanos. La bolsa se usa para atrapar ese etileno para mantener alta la concentración de etileno en los plátanos.
Entonces, si ponemos fruta en un casillero de almacenamiento, en el espacio, y ese casillero no tiene convección forzada, la fruta que emite gas de etileno hará que las frutas y verduras cercanas envejezcan más rápido.
