La dieta del humano paleolítico incluía todo lo que podían obtener y que era comestible. Esto podría incluir hojas verdes jóvenes, raíces, semillas, nueces, granos como los precursores no domesticados del trigo que comemos hoy en día, hongos, insectos, huevos, mariscos, peces, anfibios, aves, mamíferos, reptiles, etc. La única cosa de la que no comieron gran parte fue leche y productos lácteos después de la infancia. Necesitas animales domesticados para obtener ese tipo de suministro de leche. De todos modos, esa lista de alimentos incluía miel.
Dicho esto, porque era “cualquier cosa que pudieran obtener”, la obtención de ella creó diversas dietas. No había una dieta paleolítica, sino millones de ellos. La dieta paleolítica varió enormemente de un lugar a otro y de una estación a otra, porque los recursos alimenticios no están distribuidos uniformemente a través del espacio y el tiempo. Algunos grupos de personas que vivían en las costas del mar podrían comer poco, excepto mariscos, durante largos trozos del año. Dejaron enormes pilas de conchas que ahora se pueden confundir con colinas naturales. Algunas personas que vivían en los bosques de roble tenían bellotas, tan pesadas en carbohidratos como los granos que comemos hoy en día, como un elemento básico en su dieta. Donde podían obtener miel, la comían felizmente, aunque incluso si estuviera disponible, habría sido un placer raro.
