Cualquier corte puede ser usado. Es la forma en que lo cortas lo que más importa. Corte siempre de manera sesgada para que tenga los hilos musculares más cortos posibles y corte fino. Aunque no demasiado delgado o la carne se romperá.
También su adobo puede ayudar si usa algo como la papaya o la piña que tienen enzimas para descomponer las proteínas.
Por último, este método es bueno. Chinese Velveting 101: una introducción al agua-velveting
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Me encanta usar el flanco cortado en rodajas llamado falda aquí. Yo adobo en 1/2 soja y 1/2 Worcestershire a menos que tenga una tienda comprada. Its también genial en fajitas y carne asada. Probablemente tengas que ir a un carnicero adecuado ya que no suele estar allí. ¡¡Pero vale la pena!!
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