El proceso de preparación del té requiere que arranques las hojas en ciernes de la planta de té en el momento adecuado. Lo que sigue es una serie de pasos de proceso que variarán según la región en la que se esté produciendo el té y qué tipo de té están tratando de hacer. El procesamiento puede incluir cualquiera de los siguientes y no necesariamente en el orden que se detalla a continuación.
Marchitamiento – El tiempo después de que la hoja es arrancada donde se le da tiempo para que se seque, mientras ocurre algo de oxidación
Oxidiazación: un período prolongado de marchitamiento u oxidación en un entorno controlado por temperatura y humedad.
Pan Firing – Un método de calentamiento que utiliza una sartén y elementos de calentamiento para detener la oxidación.
Cocción al vapor : método de calentamiento que utiliza vapor para detener la oxidación.
Rodando / Formando – El método de dar forma a las hojas en su estado deseado, a través de torcer, rodar, mezclar, y más.
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Clasificación – Trabajando a través de las hojas cosechadas para eliminar tallos, escombros u ordenar las cosechadas por tamaño, calidad y otras características
Secado – Eliminación de toda el agua de las hojas de té procesadas antes del empaquetado
La mayoría de los pasos anteriores se pueden realizar a mano, con la ayuda de herramientas cuando sea necesario (como en el caso de la calefacción). La producción de té a mayor escala depende en gran medida de la maquinaria, sin embargo, por lo general todavía hay varios elementos humanos entrelazados en el proceso de producción. El orden exacto y los pasos seleccionados en el procesamiento, por supuesto, varían mucho. Un té verde se procesa de forma muy diferente a un té negro o oolong.
