Muy simple
Tome 1 cucharada de mantequilla, derretida en una cacerola
Agregue 1 cucharada de harina y siga revolviendo hasta que se dore un marrón oscuro, pero no quemado
Batir en 1 taza de caldo de carne o más según sea necesario para alcanzar el grosor deseado. cocine a fuego lento durante un par de minutos para mezclar los sabores y servir.
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En la cocina francesa se llama “deglaçage”, que consiste en levantar los sabores que deja la carne después de ser chamuscada en la sartén con un poco de vino (rojo o blanco), y un plato con espina de mantequilla. Si agregas chalotes, tomates maduros, zanahoria, cubertería, un poco de agua y dejáis cocer a fuego lento y luego colar kt y reducir obtendrás una “salsa espagnol” encantadora, ¡que es encantadora! ¡Espero que te ayude!
Usa el método roux (mantequilla + harina)
Probablemente hay otras formas, pero, siendo un tipo simple, aquí está la manera simple en que lo haría …
En una sartén, con un poco de mantequilla derretida / manteca / grasa, haz un roux batiendo un poco de harina a la vez hasta que obtengas una pasta amarronada. A partir de ahí, mezcle lentamente su caldo de carne hasta que tenga salsa.
La cantidad de salsa que prepare estará determinada por la cantidad de roux con la que comenzó … requiere un poco de práctica para hacerlo bien. No es difícil, solo requiere un poco de práctica.
Así es como hago la salsa … Estoy seguro de que hay otras formas, o mejores, pero ese es mi camino.
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