La comida chatarra es una forma de hablar. Usar la frase “comida basura” es como decir que nos ahogamos. La comida chatarra no existe.
Pero cuando la gente dice que la comida chatarra no existe, lo que implica que no es una forma legítima de hablar, entonces mi mente va a esta imagen.
Es como decirle a Shakespeare que el mundo no es un escenario.
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Quora es predominantemente un sitio web estadounidense, y entonces tengo una pregunta: ¿qué está pasando con la comida allí? ¿De dónde viene este extremismo?
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Un extremo del espectro que leo todos los días de nuevas modas dietéticas que hacen absolutamente tonterías: dieta paleo, dieta alcalina, lo que sea. Súper alimentos que deberían funcionar como magia, personas que crean cualquier clase de superstion culinaria absurda.
Por otro lado, las personas afirman que la comida es solo comida, defienden cualquier tipo de alimento y culpan a las dietas en lugar de a los alimentos. Aunque técnicamente correcto, estas personas terminan ocultando una dramática realidad fáctica: es obvio que debe haber algo horriblemente mal si dos tercios del país más avanzado del mundo tienen sobrepeso u obesidad.
Imagina que casi nunca había visto a una persona mórbidamente obesa antes de venir a los Estados Unidos … ni siquiera teníamos una palabra para eso.
Claramente, hay algo en juego que tiene que ver con la forma en que la industria alimenticia ha contribuido a formar los hábitos alimentarios.
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Si miramos la historia de la frase ‘comida chatarra’, fue creada porque las personas notaron que algo andaba mal con la forma en que la gente estaba comiendo, de hecho, otra frase similar que se usó fue ‘hacer trampa’ [1].
Una de las primeras citas menciona “pan blanco, galletas saladas, pastel, dulces, refrescos de helado, chocolate malteado, sundaes, bebidas carbonatadas endulzadas”. Ahora bien, el crecimiento en el uso de esta expresión probablemente no hubiera sucedido si este tipo de comida hubiera sido no abusado regularmente dentro de las dietas.
Otra narración que las personas están comenzando a difundir en quora es que, de alguna manera, no es el abuso de alimentos lo que hace que las personas sean obesas, sino más bien factores genéticos o disfunciones fisiológicas. Eso puede ser cierto en un subconjunto de casos … pero ¿por qué queremos escapar de la simple verdad de que comer demasiado, especialmente de alimentos ricos en calorías hace que ganes peso … y que ciertos alimentos contribuyen más a la ingesta calórica que otros?
La gente anhela cosas saladas y azucaradas más que vegetales simples … ¿no es esto una verdad fáctica, que todos los días podemos experimentar en cada uno de nosotros? El hecho es que el abuso de la zanahoria aún no ha presentado ningún problema estadísticamente importante en ningún país, aunque, por supuesto, definitivamente podría.
Y entonces, defiendo la frase comida chatarra: es simplemente una forma de hablar de comida que se vuelve insalubre si se abusa de ella en una dieta.
[1] Comida chatarra
[2] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…
[3] La economía se comporta mal
