Salado, secado, enlatado, fermentación con lactobacilos, decapado con nitratos / nitritos, decapado en vinagre, almacenamiento en lugares fríos en invierno, y más comúnmente, combinaciones de dos o más de estos métodos, junto con el fumar en caliente o en frío. Los azúcares conservan las frutas y todos los alimentos se pueden conservar usando una amplia gama de aditivos (sorbatos, benzoatos, ácido propiónico, etc.).
No olvide que los humanos han estado almacenando y comiendo carne exitosamente durante un par de millones de años (desde el momento en que evolucionamos a humanos a partir de antepasados prehumanos). Los refrigeradores comenzaron a usarse de forma común hace solo 75 años. Algunos de los métodos “pasados de moda” (que todavía están en uso hoy en día) fueron claramente muy efectivos.