La carne de caballo es más delgada que la mayoría de la carne de res, por lo que probablemente sea más saludable como un elemento principal en nuestra dieta. Los primeros nómadas en Europa del Este aparentemente comieron mucho más caballos que vacas, ovejas o cabras, porque los caballos cavan a través de la nieve para obtener pasto durante el invierno, mientras que los otros ganados no lo hacen. Las vacas, ovejas y cabras necesitan ser alimentadas con ensilaje durante el invierno, mientras que los caballos todavía pueden pastar. Pero los caballos son todavía grandes criaturas de manada. Requieren mucho espacio y son menos eficientes en la producción de carne que las vacas criadas durante siglos para hacer eso.
Sin embargo, hay otros bichos que tendrían mucho más sentido para reemplazar la carne de res. Los animales más pequeños pueden criarse en corrales en el patio suburbano promedio o en los tejados de la ciudad. Cosas como palomas, conejos, gallinas, patos, iguanas y conejillos de indias son todos alimentos culturales que producen proteínas de alta calidad mucho más rápido que animales grandes como vacas y caballos. También he visto planes para las piscifactorías del centro de la ciudad, y plantas de filtración de agua que utilizan criaturas como el camarón y la carpa como parte del procesamiento, y producen proteínas como producto final. junto con agua limpia. Las microempresas distribuidas parecerían tener mucho más sentido que simplemente reemplazar un gran pastoreo por otro.
Ya hay granjas urbanas y apiarios que brotan por todas partes. Agregar producción de pequeños animales no sería tan complicado. Acercaría la cadena alimentaria al consumidor, reduciría la huella de carbono necesaria para la producción de proteínas y, tal vez, pospondría la necesidad de comenzar a cocinar con harina de cricket durante otras pocas generaciones. No estoy esperando la harina de cricket. O las tarántulas fritas. No me importa si saben a cangrejo. ¡Son malditas arañas!
