De acuerdo con las leyes de kashrut, uno debe, después de la carne, esperar la cantidad promedio de tiempo que transcurre entre las comidas hasta que se come los productos lácteos.
Debido a que los diferentes países tienen diferentes culturas, y por lo tanto diferentes horarios de comidas y cantidades de comidas, se desarrollaron algunas costumbres diferentes en torno a esta ley.
La costumbre más común es esperar seis horas entre la carne y los productos lácteos. Otras costumbres incluyen esperar hasta el comienzo de la sexta hora, lo que se traduce en esperar cinco horas y un minuto; esperando tres horas; la rara espera de una hora, entre ciertas comunidades holandesas.
Algunas autoridades de la ley judía sostienen que si las horas de comida de una persona son iguales todos los días, no tiene que esperar seis horas (o lo que sea que su costumbre sea). Por el contrario, debe esperar la cantidad de tiempo que siempre transcurre entre sus comidas. Entonces, por ejemplo, si una persona siempre termina un almuerzo de carne a la 1:30 PM, y siempre comienza una cena de lácteos a las 6:00 PM, está bien. Sin embargo, esto solo es aplicable en una situación donde esta persona no está estableciendo sus propios horarios de comida; por ejemplo, si está en la universidad o come en el trabajo, y la comida solo se sirve en ciertos momentos.
