La temperatura del agua no afecta el contenido nutricional de un batido.
Puede hacer que el batido tenga una consistencia un poco más delgada que el uso de agua fría porque derretirá un poco la fruta congelada. Pero si te gusta de esa manera, eso es lo que importa.
La única preocupación que tengo es que si el agua está muy caliente y el resto del contenido está muy frío, podría romperse el vidrio en el que lo estás mezclando. El acero inoxidable no debería verse afectado.