¿Suero de mantequilla fresco? Probablemente nunca lo has tenido. El suero de mantequilla de hoy en día está más cerca del yogurt que el suero de mantequilla tradicional.
El suero de leche solía referirse al líquido que quedaba después de batir la mantequilla, que en sí misma había fermentado un poco debido a la demora en permitir que la leche y la crema se separaran.
Hoy en día es principalmente la leche fermentada con una bacteria productora de ácido láctico. ¿Fornido? No. Algo está fuera de control. Es muy viejo.
