De la misma forma en que se produce cualquier chocolate de producción comercial.
Esta es una versión simplificada que cubre todas las bases:
Los granos se cosechan, se fermentan, se secan, se tuestan, se trituran, se separan en masa sólida de cacao y en manteca de cacao líquida (cuando está caliente), la masa de cacao se trata y se muele, se refina la manteca de cacao.
La masa de cacao y la manteca de cacao se recombinan con azúcar, vainilla y un emulsionante (lecitina de soja), en el caso del chocolate con leche se agrega leche en polvo, luego se procesa en un mecanismo rodante llamado melangeur y se enrolla intensamente entre 50 y 70 horas Esto crea una suspensión de partículas de cacao y azúcar en la manteca de cacao líquida. El chocolate líquido se elimina de la melangeur y se templa (sí, como el acero o el vidrio se templa para dar resistencia), que consiste en enfriar el chocolate calentado y luego recalentarlo gradualmente a una temperatura utilizable. Esto permitirá que la manteca de cacao se solidifique (cristalice) de manera uniforme dando brillo al chocolate y que ‘se quebrá’ cuando lo muerda; el templado también mejorará la condición general del producto tanto visualmente como con respecto a la vida útil y el sabor. El chocolate templado se moldea en bombones, barras, trufas, etc.
Una cuestión importante es que Godiva se presenta como una compañía de chocolate belga cuando, de hecho, ha sido una compañía estadounidense comprada a los fundadores por la sopa Campbells en 1966, y luego comprada por una empresa turca en 2007. Es, de hecho, , solo belga de nombre. El chocolate Godiva está hecho también por fabricantes subsidiarios de chocolate en varios lugares para su uso / venta por Godiva.
Esta podría haber sido una respuesta más detallada y técnica, lo sé, sin embargo, quería que fuera legible y conciso.
