Las otras respuestas han mencionado, leche pasteurizada y UHT. De larga duración, pero “se apagará” y, a veces de manera dudosa. Mi opinión es; somos un cuerpo vivo, comemos alimentos que todavía forman parte del paisaje vivo, no están muertos. Es decir, dejar un trozo de carne, huevo o verdura al aire libre cambiará, se transformará (se transformará). Hemos aprendido, a lo largo de la evolución, a trabajar con estas etapas de transformación y usarlas o cambiarlas para usarlas como diferentes formas de alimentos. Yogur, queso, cuajada de soja, chucrut, etc. Para tomar como alimento un alimento que da vida y para que la vida no se estropee, lo estarías matando, haciéndolo muerto y, para mí, algo para evitar.
Esta mañana he tenido un poco de leche en la nevera con la mejor fecha antes del 20 de diciembre (2016!). Lo había guardado tanto tiempo deliberadamente. Esta mañana (6 de enero) lo probé, estaba empezando a endulzarme. El jugo de lima (no tenía nada más) se agitaba en la leche en una sartén sobre un fuego suave, se calentaba hasta la sangre, se calentaba y se dejaba cuajar. Esta noche ponga las cuajadas para drenar. Mañana por la mañana prepararé algunos bollos frescos para el desayuno con suero de leche. La cuajada, al igual que el quark o la muchedumbre, puedo tomar una tostada o los bollos con algo de mermelada. Podría hacerlo de forma segura porque la leche todavía estaba “viva”.
Lo que acabo de escribir arroja un gran negativo. Ahora estoy deseando que llegue mañana por la mañana y su oferta de bollos frescos en detrimento del ahora (viviendo en el momento). Ah, la vida y sus elecciones.
