No hay pan de amasar es lo mejor. Simplemente mezcle, espere un par de horas, colóquelo en la nevera y durará al menos 2 semanas. Lo hice muchas veces, a todos los miembros de mi familia les encanta.
3 tazas de agua tibia
6 1/2 a 7 1/2 tazas de Harina de Propósitos Múltiples King Arthur * sin blanquear o Harina Orgánica de Propósitos Múltiples
1 cucharada de sal
1 1/2 cucharada de levadura seca instantánea o activa
Instrucciones * La relación harina / líquido es importante en esta receta. Si mide la harina rociándola en su vaso medidor, luego barriendo suavemente el exceso, use 7 1/2 tazas. Si mide la harina sumergiendo su taza en el recipiente, luego barriendo el exceso, use 6 1/2 tazas. Lo más preciso de todo, y garantizado para darle los mejores resultados, si mide la harina en peso, use 32 onzas. Combine todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar, o en un balde grande de plástico seguro para alimentos (6 cuartos de galón). Para los principiantes, “tibio” significa aproximadamente 105 ° F, pero no se preocupe por obtener las temperaturas exactas aquí. Cómodamente cálido está bien; “¡OUCH, eso está caliente!” no es. La levadura es una cosa viviente; tratarlo bien Mezcle y mezcle todo para hacer una masa muy pegajosa y áspera. Si tiene una batidora de pie, bata a velocidad media con la cuchilla batidora durante 30 a 60 segundos. Si no tienes un mezclador, solo revuelve-revuelve-revuelve con una cuchara grande o un batidor de masa hasta que todo esté combinado. Luego, vas a dejar que la masa suba. Si has hecho la masa en un balde de plástico, ya estás listo; solo déjalo allí, cubriendo el balde con una tapa o envoltura de plástico; un gorro de ducha en realidad funciona bien aquí. Si has hecho la masa en un recipiente que no tiene al menos 6 cuartos de galón de capacidad, transfiérelo a un recipiente grande; va a subir mucho. No hay necesidad de engrasar el recipiente, aunque puedes si quieres; hace que sea un poco más fácil sacar la masa cuando llega el momento de hornear pan. Cubra el recipiente o cubo y deje que la masa se eleve a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego, refrigérelo por al menos 2 horas o por hasta 7 días. (Si está presionado por un tiempo, omita el aumento de la temperatura ambiente y póngalo directamente en la nevera). Cuanto más tiempo lo guardes en la nevera, más tántrico se pondrá; si lo enfría durante 7 días, tendrá sabor a masa fermentada. En el transcurso del primer día más o menos, aumentará, luego caerá. Está bien; eso es lo que se supone que debe hacer. Cuando esté listo para hacer pan, espolvoree la parte superior de la masa con harina; esto hará que sea más fácil atrapar un pedazo. Engrase sus manos y quite aproximadamente 1/4 a 1/3 de la masa, una pieza de 14 onzas a 19 onzas, si tiene una balanza. Será aproximadamente del tamaño de una pelota de softbol, o una toronja grande. Vierte la masa pegajosa en una superficie de trabajo enharinada y enróllala en una bola o en un tronco más largo. No te preocupes tratando de hacerlo perfecto; solo haz lo mejor que puedas. Coloque el pan en un trozo de pergamino (si va a utilizar una piedra para hornear); o en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada de pergamino. Tamizar una ligera capa de harina en la parte superior; esto ayudará a mantener el pan húmedo ya que descansa antes de hornear. Deje que el pan se caliente a temperatura ambiente y se eleve; esto debería tomar alrededor de 60 minutos (o más, hasta un par de horas, si su casa está fría). No parecerá elevarse tanto; más bien, parecerá establecerse y expandirse. Precaliente su horno a 450 ° F mientras descansa la barra. Si está utilizando una piedra para hornear, colóquela en una parrilla del medio mientras el horno se precalienta. Coloque una bandeja de metal o de hierro fundido poco profunda (no vidrio, Pyrex o cerámica) en la rejilla del horno más baja y tenga 1 taza de agua caliente lista para usar. Cuando estés listo para hornear, toma un cuchillo afilado y corta el pan 2 o 3 veces, haciendo un corte de 1/2 “de profundidad. El pan puede desinflarse un poco, está bien, se levantará en el calor Coloque el pan en el horno, en la piedra para hornear, si está usando uno, o simplemente en un estante del medio, si está en una sartén, y vierta cuidadosamente 1 taza de agua caliente en la bandeja de poca profundidad en el estante debajo Vacíe y burbujee, cierre la puerta del horno rápidamente, hornee el pan durante 25 a 35 minutos, hasta que esté dorado, retire el pan del horno y enfríelo en un estante. Guarde el pan sobrante en un horno. bolsa de plástico a temperatura ambiente.
¡Buen provecho!
