El riesgo no es cero. Vamos a aclarar eso. Existe una pequeña posibilidad de que el huevo promedio de una tienda de abarrotes PUEDA tener salmonela dentro de esa cáscara.
Esa posibilidad es casi lo mismo que ser alcanzado por un rayo. Pero, ¡oye, también hay OPORTUNIDAD de eso!
Tengo entendido que en Europa, el proceso por el cual los huevos son cosechados y llevados al mercado es diferente, y las posibilidades de que los huevos de sus tiendas de comestibles estén contaminados con salmonela son incluso más pequeños que ser golpeados por un rayo. Es más como ser alcanzado por un rayo mientras se lo come un tiburón … en Kansas.
Entonces … puedes elegir correr el riesgo, o no. Personalmente, odio la textura de los blancos crudos y tengo un uso limitado para las yemas crudas. Pero el “riesgo” no me molesta.
