Hay varias maneras de hacerlo, dependiendo de cuán seco o dulce esté haciendo su vino, y de cuán ‘fácil’ quiere que sea.
Si está haciendo un vino seco, y no desea ningún azúcar o dulzura añadida, simplemente use cacao en polvo. Sugiero usar agua caliente o tibia para disolverlo, luego agregarlo al vino. Puede agregarlo al principio o al final de la fermentación, pero retendrá más sabor y lo agregará al final. Tendría que esperar a que desaparezca, o al menos en parte, luego filtrar y embotellar.
Si está haciendo un vino dulce, puede hacer lo anterior usando un poco de azúcar agregada (si el vino es estable … de lo contrario podría volver a fermentar).
Si quieres más dulce y rápido, usa un poco de jarabe de chocolate y revuelve bien. De nuevo, se debe agregar al vino estable para evitar la re-fermentación debido al azúcar agregado.
Agregar el saborizante al comienzo de la fermentación será más fácil ya que el vino tendrá más tiempo para aclararse (generalmente también le agrego un poco de bentonita al principio, lo que ayuda al proceso de limpieza. Es básicamente una arcilla inerte y no se ganó). t afectar el sabor o agregar cualquier producto químico al proceso). Sin embargo, agregar al principio, sin embargo, disminuirá la intensidad del sabor del chocolate, ya que los sabores de todo tipo se reducen a través del proceso de fermentación.
