La piel y los tejidos adyacentes a los huesos hacen que el pescado sea sabroso, especialmente para los niños. ¿Por qué el pescado se vende principalmente como filetes en los Estados Unidos?

Cuando era niño, si pedías pescado en un restaurante, a menudo venía como un pescado entero. En lugares elegantes, el camarero lo deshuesó para usted, levantando el primer filete y colocándolo en su plato, y luego quitando los huesos para revelar el segundo filete, que también vino a su plato. Siempre me impresionó, porque cuando lo probé en casa, hice un desastre, cada vez. Pero en muchos restaurantes, tienes todo el pescado en tu plato con un poco de limón decorativo, perejil u otras hierbas, y se esperaba que sabe cómo comerlo usted mismo. Hoy en día, los restaurantes tienen mucho miedo a las demandas legales para servir huesos a sus clientes.

En cuanto a la compra de pescado en el mercado, por lo general, puede obtener el pescado entero o tener el pescadero limpio y el filete para usted. Si haces eso, siempre pide los huesos, para que puedas hacer un caldo o un humo. Sospecho que la mayoría de los cocineros caseros actualmente no saben cómo filetear un pescado, por lo que es posible que su mercado no esté acostumbrado a venderlos. Nunca he tenido a nadie negándose a venderme un pescado entero, así que no sé qué está pasando allí. Buscaría otro mercado de pescado.

Los filetes se consideran la forma más limpia del proceso final. No hay huesos ni piel

Como consumidor; la gente quiere que los peces estén lo más limpios posible o tan listos para comer como sea posible.

No solo eso, no quieren asumir el riesgo, ni tragar huesos, ahogarse, etc. Hay muchos pasos para elaborar un filete y, por lo general, eso eleva el precio pero también produce el producto más limpio posible.

Me gusta mi pez entero también. Así es como mi mamá solía cocinarlo para mí cuando era grande. No estoy muy seguro de la respuesta. Hay dos cosas que me vienen a la mente cuando leo esto.

1. Siendo ganancia. Cuesta más en algunas tiendas conseguirlo ya todo preciado para ti. Cuantas más rebanadas, peladuras y carnicerías hacen, más ajustan un precio. Eso vale para cualquier carne o incluso verduras que compres. Como la naranja que cuesta $ 1.39 ya pelada versus compra 3 sin pelar por el mismo precio.
2. Tal vez les preocupa que pueda haber un gusano en el pescado o cualquier otra basura que los animales parecen consumir de los desechos humanos. No querrían que los clientes lo vieran.

Todavía tengo que encontrar algo en el vientre de mi pez, pero en Google hay toneladas de basura que salen de los animales oceánicos.

Curiosamente, la acuicultura es mucho más. Acabo de comprar un salmón entero del Atlántico en el supermercado local. Por supuesto, era mucho más sabroso que un filete.